S N A C K S   DE   B I E N V E N I D A:

Escabeche de perdiz y foie gras.

Lentejas con butifarra, croqueta de jamón.

Royal de pato con espuma de maíz.

Tarta Sacher de caza y holandesa de pichón.

Ensalada de trucha y mano de cerdo, vinagreta de jamón y trufa.

Tartar de quisquilla, patata, yema curada y sopa de pimentón.

Ropa vieja, jugo reducido de cocido y tomate natural.

Pollo de corral cocinado en algas y jugo de algas encurtidas

Plátano, regaliz y yogur

Pera rellena de vainilla, sésamo negro y sorbete de pera.

LOCURAS DULCES PARA EL CAFÉ:

Merengue de vainilla, queso, miel y manzana verde, tarta de limón, torrija y galleta de mantequilla salada.

Opción de tapa extra de callos 9€

Selección de panes artesanos 5€.

Menú servido a mesa completa.

Bebidas no incluidas.

Servicio de agua 2,50€

S N A C K S   D E   B I E N V E N I D A:

Escabeche de perdiz y foie gras.

Lentejas con butifarra, croqueta de jamón.

Royal de pato con espuma de maíz.

Callos y caviar.

Huevo, huevas y migas.

Merengue de tomate, ajoblanco y sorbete de pepino encurtido.

Pil pil de guisantes lágrima, tocino ibérico y jugo de cebolla asada.

La Pringá del cocido, berza y su caldo.

Caldillo de pescado, vieira en adobo y toques ahumados.

Rabo de cerdo con judías, castañetas y salsa verde de cerdo ibérico.

Cigala en su jugo, cremoso de algas y mantequilla tostada

Cabrito asado con tatin de apio nabo y dátiles

Yuzu picante y hierbas

Chocolate, café y mole

LOCURAS DULCES PARA EL CAFÉ:

Merengue de vainilla, queso, miel y manzana verde, tarta de limón, torrija y galleta de mantequilla salada.

Opción de tapa extra de callos 9€

Selección de panes artesanos 5€.

Menú servido a mesa completa.

Bebidas no incluidas.

Servicio de agua 2,50€