Menú de temporada

VIERNES NOCHE, SÁBADOS Y DOMINGOS.

S N A C K S   DE   B I E N V E N I D A:

Escabeche de perdiz y foie gras.

Lentejas con butifarra, croqueta de jamón.

Royal de pato con espuma de maíz.

Financier de caza con cacahuete y setas.

Ensalada de trucha y mano de cerdo, vinagreta de jamón y trufa.

Nuestra versión de la sopa al cuarto de hora.

Ropa vieja, jugo reducido de cocido y tomate natural.

Costilla de Wagyu, terrina de patata y ensalada de chalotas.

Sopa de campari y naranja, helado de azafrán, pomelos y mojo rojo.

Leche quemada y mantequilla.

LOCURAS DULCES PARA EL CAFÉ:

Merengue de vainilla, queso, miel y manzana verde, tarta de limón, torrija y alfajor.

Opción de tapa extra de callos 9€

Selección de panes artesanos 5€.

Menú servido a mesa completa.

Bebidas no incluidas.

SIN MARIDAJE

95

CON MARIDAJE

165

*Nuestros precios incluyen IVA

Menú degustación

DE MARTES A DOMINGO HASTA LAS 15:15 Y LAS 22:15

S N A C K S   D E   B I E N V E N I D A:

Escabeche de perdiz y foie gras.

Lentejas con butifarra, croqueta de jamón.

Royal de pato con espuma de maíz.

Callos y caviar.

 Migas con melón, sardina salada y chocolate.

Ensalada líquida de setas. Boniato. Papada y hierbas.

Escabeche de naranjas, atún y cebollitas a la miel.

La Pringá del cocido, berza y su caldo.

Guiso de centollo y vieiras, jugo espumoso de hinojo y anís estrellado

Rabo de cerdo con judías, castañetas y salsa verde de cerdo ibérico.

Gazpachos Manchegos de cerdo Ibérico.

Pichón asado, crujiente de anguila ahumada mole de frutos secos.

Limón, vainilla y hierbas.

Pera rellena de vainilla, sésamo negro y sorbete de pera.

LOCURAS DULCES PARA EL CAFÉ:

Merengue de vainilla, queso, miel y manzana verde, tarta de limón, torrija y alfajor.

Opción de tapa extra de callos 9€

Selección de panes artesanos 5€.

Menú servido a mesa completa.

Bebidas no incluidas.

SIN MARIDAJE

140

CON MARIDAJE

245

*Nuestros precios incluyen IVA