Menú de temporada
VIERNES NOCHE, SÁBADOS, DOMINGOS, FESTIVOS Y VÍSPERAS DE FESTIVO.
S N A C K S DE B I E N V E N I D A:
Escabeche de perdiz y foie gras.
Lentejas con butifarra, croqueta de jamón.
Royal de pato con espuma de maíz.
Tarta Sacher de caza y holandesa de pichón.
Ensalada de trucha y mano de cerdo, vinagreta de jamón y trufa.
Tartar de quisquilla, patata, yema curada y sopa de pimentón.
Ropa vieja, jugo reducido de cocido y tomate natural.
Pollo de corral cocinado en algas y jugo de algas encurtidas
Plátano, regaliz y yogur
Pera rellena de vainilla, sésamo negro y sorbete de pera.
LOCURAS DULCES PARA EL CAFÉ:
Merengue de vainilla, queso, miel y manzana verde, tarta de limón, torrija y galleta de mantequilla salada.
Opción de tapa extra de callos 9€
Selección de panes artesanos 5€.
Menú servido a mesa completa.
Bebidas no incluidas.
Servicio de agua 2,50€
MENÚ
105€
MARIDAJE
+95€
*Nuestros precios incluyen IVA
Menú degustación
DE MIÉRCOLES A SÁBADO HASTA LAS 15:00 Y LAS 22:00 Y DOMINGOS HASTA LAS 15:00
S N A C K S D E B I E N V E N I D A:
Escabeche de perdiz y foie gras.
Lentejas con butifarra, croqueta de jamón.
Royal de pato con espuma de maíz.
Callos y caviar.
Huevo, huevas y migas.
Merengue de tomate, ajoblanco y sorbete de pepino encurtido.
Pil pil de guisantes lágrima, tocino ibérico y jugo de cebolla asada.
La Pringá del cocido, berza y su caldo.
Caldillo de pescado, vieira en adobo y toques ahumados.
Rabo de cerdo con judías, castañetas y salsa verde de cerdo ibérico.
Cigala en su jugo, cremoso de algas y mantequilla tostada
Cabrito asado con tatin de apio nabo y dátiles
Yuzu picante y hierbas
Chocolate, café y mole
LOCURAS DULCES PARA EL CAFÉ:
Merengue de vainilla, queso, miel y manzana verde, tarta de limón, torrija y galleta de mantequilla salada.
Opción de tapa extra de callos 9€
Selección de panes artesanos 5€.
Menú servido a mesa completa.
Bebidas no incluidas.
Servicio de agua 2,50€
MENÚ
155€
MARIDAJE
+130€
*Nuestros precios incluyen IVA