MENÚS
NUESTROS MENÚS ESTÁN SUJETOS A POSIBLES VARIACIONES ESTACIONALES Y PEQUEÑOS CAMBIOS DE NUESTROS CHEFS.
Menú tradicional
MIÉRCOLES, JUEVES Y VIERNES MEDIODÍA. MIÉRCOLES Y JUEVES CENA.
HASTA LAS 15:00 Y LAS 22:00 EN LOS DÍAS INDICADOS.
Excepto víspera de festivos, festivos y puentes
SNACKS DE BIENVENIDA:
Escabeche de perdiz y foie gras.
Lentejas con butifarra y croqueta de jamón.
Escabeche de cebollitas, tocino ibérico y su jugo.
Gazpacho de pistachos, almendra y albahaca.
Verduras asadas, albahaca y emulsión de tomate seco (como un pisto manchego).
Revuelto de espárragos trigueros con jugo de verduras reducido.
La pringá del cocido, berza y su caldo.
Nuestra versión de los gazpachos manchegos.
Pastel de turrón con helado de café
LOCURAS DULCES PARA EL CAFÉ:
Merengue de vainilla, queso, miel y manzana verde, tarta de limón, torrija y galleta de mantequilla salada.
Opción de tapa extra de callos 13€ (media 7€).
Pan integral ecológico 5€.
Menú servido a mesa completa.
Bebidas no incluidas.
Servicio de agua 2,50€.
MENÚ
85€
MARIDAJE
+70€
*Nuestros precios incluyen IVA
Menú degustación
DE MIÉRCOLES A SÁBADO HASTA LAS 15:00 Y LAS 22:00 Y DOMINGOS HASTA 15:00
SNACKS DE BIENVENIDA:
Escabeche de perdiz y foie gras.
Lentejas con butifarra, croqueta de jamón.
Flor de ensalada helada, jugo de brevas y pepino.
Flor de calabacín rellena de pisto, pimiento y tomate.
Guiso de mano de cerdo y berenjena.
Chalota rellena de bacalao y su potaje.
La Pringá del cocido, berza y su caldo.
Revuelto de espárragos trigueros con jugo de cebolla reducida.
Colmenillas rellenas, cremoso de ave y su jugo.
Cigala con sopa de ajo marina y yema de huevo.
Homenaje al cerdo.
Hinojo confitado, sopa de laurel y manzana.
Bizcochada manchega, vinagre y helado de yogur.
LOCURAS DULCES PARA EL CAFÉ:
Merengue de vainilla, queso, miel y manzana verde, tarta de limón, torrija y galleta de mantequilla salada.
Opción de tapa extra de callos 13€ (media 7€)
Pan integral ecológico 5€.
Menú servido a mesa completa.
Bebidas no incluidas.
Servicio de agua 2,50€.
MENÚ
165€
MARIDAJE
+130€
*Nuestros precios incluyen IVA
Menú de temporada
VIERNES NOCHE, SÁBADOS HASTA LAS 15:00 Y LAS 22:00. DOMINGOS, PUENTES, FESTIVOS Y VÍSPERAS DE FESTIVOHASTA LAS 15:00.
SNACKS DE BIENVENIDA:
Escabeche de perdiz y foie gras.
Lentejas con butifarra, croqueta de jamón.
Escabeche de cebollitas, tocino ibérico y su jugo.
Pastel de manzana y morteruelo.
Flor de ensalada helada, jugo de brevas y pepino.
Verduras asadas, albahaca y emulsionen de tomate seco (como un pisto manchego)
Revuelto de espárragos trigueros con jugo de verduras reducido.
La pringá del cocido, berza y su caldo.
Nuestra versión de los gazpachos manchegos.
Yuzu picante y hierbas
Chocolate, café y mole.
LOCURAS DULCES PARA EL CAFÉ:
Merengue de vainilla, queso, miel y manzana verde, tarta de limón, torrija y galleta de mantequilla salada.
Opción de tapa extra de callos 13€ (media 7€)
Pan integral ecológico 5€.
Menú servido a mesa completa.
Bebidas no incluidas.
Servicio de agua 2,50€.
MENÚ
120€
MARIDAJE
+95€
*Nuestros precios incluyen IVA
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