MENÚS
NUESTROS MENÚS ESTÁN SUJETOS A POSIBLES VARIACIONES ESTACIONALES Y PEQUEÑOS CAMBIOS DE NUESTROS CHEFS.
Menú tradicional
MARTES, MIÉRCOLES, JUEVES Y VIERNES MEDIODÍA. JUEVES CENA.
SNACKS DE BIENVENIDA:
Escabeche de perdiz y foie gras.
Lentejas con butifarra y croqueta de jamón.
Gazpacho de tomates verdes, arenques y sorbete de pepino encurtido.
Cachelos con chorizo, jugo de ajada y huevo frito.
Ensalada de trucha y mano de cerdo.
Nuestra versión de la sopa al cuarto de hora.
Picaña de cordero, puerros confitados, cremoso de queso y picada.
Pastel de turrón con helado de café
LOCURAS DULCES PARA EL CAFÉ:
Merengue de vainilla, queso, miel y manzana verde, tarta de limón, torrija y alfajor.
Selección de panes artesanos 5€.
Menú servido a mesa completa.
Bebidas no incluidas.
Cualquiera de estos platos puede ser sustituido por los famosos callos de Pepe
SIN MARIDAJE
75€
CON MARIDAJE
135€
*Nuestros precios incluyen IVA
Menú degustación
DE MARTES A DOMINGO HASTA LAS 15:15 Y LAS 22:15
SNACKS DE BIENVENIDA:
Escabeche de perdiz y foie gras.
Lentejas con butifarra, croqueta de jamón.
Royal de pato con espuma de maíz.
Callos y caviar.
Migas con melón, sardina salada y chocolate.
Ensalada líquida de setas. Boniato. Papada y hierbas.
Escabeche de naranjas, atún y cebollitas a la miel.
La Pringá del cocido, berza y su caldo.
Guiso de centollo y vieiras, jugo espumoso de hinojo y anís estrellado
Rabo de cerdo con judías, castañetas y salsa verde de cerdo ibérico.
Gazpachos Manchegos de cerdo Ibérico.
Pichón asado, crujiente de anguila ahumada mole de frutos secos.
Limón, vainilla y hierbas.
Pera rellena de vainilla, sésamo negro y sorbete de pera.
LOCURAS DULCES PARA EL CAFÉ:
Merengue de vainilla, queso, miel y manzana verde, tarta de limón, torrija y alfajor.
Opción de tapa extra de callos 9€
Selección de panes artesanos 5€.
Menú servido a mesa completa.
Bebidas no incluidas.
SIN MARIDAJE
140€
CON MARIDAJE
245€
*Nuestros precios incluyen IVA
Menú de temporada
VIERNES NOCHE, SÁBADOS Y DOMINGOS, Y FESTIVOS Y PUENTES.
SNACKS DE BIENVENIDA:
Escabeche de perdiz y foie gras.
Lentejas con butifarra, croqueta de jamón.
Royal de pato con espuma de maíz.
Financier de caza con cacahuete y setas.
Ensalada de trucha y mano de cerdo, vinagreta de jamón y trufa.
Nuestra versión de la sopa al cuarto de hora.
Ropa vieja, jugo reducido de cocido y tomate natural.
Costilla de Wagyu, terrina de patata y ensalada de chalotas.
Sopa de campari y naranja, helado de azafrán, pomelos y mojo rojo.
Leche quemada y mantequilla.
LOCURAS DULCES PARA EL CAFÉ:
Merengue de vainilla, queso, miel y manzana verde, tarta de limón, torrija y alfajor.
Opción de tapa extra de callos 9€
Selección de panes artesanos 5€.
Menú servido a mesa completa.
Bebidas no incluidas.
SIN MARIDAJE
95€
CON MARIDAJE
165€
*Nuestros precios incluyen IVA
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