MENÚS
NUESTROS MENÚS ESTÁN SUJETOS A POSIBLES VARIACIONES ESTACIONALES Y PEQUEÑOS CAMBIOS DE NUESTROS CHEFS.
Menú tradicional
MIÉRCOLES, JUEVES Y VIERNES MEDIODÍA. MIÉRCOLES Y JUEVES CENA.
HASTA LAS 15:00 Y LAS 22:00 EN LOS DÍAS INDICADOS.
Excepto víspera de festivos, festivos y puentes
SNACKS DE BIENVENIDA:
Escabeche de perdiz y foie gras.
Lentejas con butifarra y croqueta de jamón.
Ensalada líquida de pepino y tomate.
Gazpachuelo de piñones, esponja de tomate y bonito curado.
Ensalada de trucha y mano de cerdo.
Tartar de quisquilla, patata, yema curada y sopa de pimentón.
Ropa vieja, jugo reducido de cocido y tomate natural.
Un homenaje al cerdo.
Pastel de turrón con helado de café
LOCURAS DULCES PARA EL CAFÉ:
Merengue de vainilla, queso, miel y manzana verde, tarta de limón, torrija y galleta de mantequilla salada.
Panes artesanos 5€.
Menú servido a mesa completa.
Bebidas no incluidas.
Servicio de agua 2,50€.
Opción de tapa extra de callos 12€ (media 6€)
MENÚ
80€
MARIDAJE
+70€
*Nuestros precios incluyen IVA
Menú degustación
DE MIÉRCOLES A SÁBADO HASTA LAS 15:00 Y LAS 22:00 Y DOMINGOS HASTA 15:00
SNACKS DE BIENVENIDA:
Escabeche de perdiz y foie gras.
Lentejas con butifarra, croqueta de jamón.
Gazpacho de albahaca, esponja de queso manchego y sardina salada.
Ajoblanco con mantequilla salada y botarga.
Escabeche de setas, papada, cebollas asadas y jugo de cebolla.
Asadillo manchego al pil pil con huevo frito y jugo de puerros.
La Pringá del cocido, berza y su caldo.
Guiso de pato ligeramente ahumado con pasta y judías.
Estofado de jabalí con cebolla dulce y picante y queso azul
Cigala en su jugo, cremoso de algas y mantequilla tostada
Pichón asado, risoto de pasta sarda y tomillo.
Yuzu picante y hierbas
Chocolate, café y mole
LOCURAS DULCES PARA EL CAFÉ:
Merengue de vainilla, queso, miel y manzana verde, tarta de limón, torrija y galleta de mantequilla salada.
Opción de tapa extra de callos 12€ (media 6€)
Panes artesanos 5€.
Menú servido a mesa completa.
Bebidas no incluidas.
Servicio de agua 2,50€.
MENÚ
160€
MARIDAJE
+130€
*Nuestros precios incluyen IVA
Menú de temporada
VIERNES NOCHE, SÁBADOS HASTA LAS 15:00 Y LAS 22:00. DOMINGOS, PUENTES, FESTIVOS Y VÍSPERAS DE FESTIVOHASTA LAS 15:00.
SNACKS DE BIENVENIDA:
Escabeche de perdiz y foie gras.
Lentejas con butifarra, croqueta de jamón.
Ensalada líquida de pepino y tomate.
Muslo de pichón relleno, ajopringue y la sacher de pichón.
Ensalada de trucha y mano de cerdo, vinagreta de jamón y trufa.
Tartar de quisquilla, patata, yema curada y sopa de pimentón.
Ropa vieja, jugo reducido de cocido y tomate natural.
Cabrito asado con pesto rojo de cebolla, tomate y aceitunas.
Fruta de la pasión con lichis y rosas.
Pera rellena de vainilla, sésamo negro y sorbete de pera.
LOCURAS DULCES PARA EL CAFÉ:
Merengue de vainilla, queso, miel y manzana verde, tarta de limón, torrija y galleta de mantequilla salada.
Opción de tapa extra de callos 12€ (media 6€)
Panes artesanos 5€.
Menú servido a mesa completa.
Bebidas no incluidas.
Servicio de agua 2,50€.
MENÚ
110€
MARIDAJE
+95€
*Nuestros precios incluyen IVA
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